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海味小知識

 

花膠瑤柱燉雞湯

 

這道花膠瑤柱燉雞湯以其鮮美的湯汁和滋補的成分而聞名,花膠和瑤柱的滋味與雞肉的鮮嫩完美結合。這是一道營養豐富的菜餚,特別適合在寒冷的冬天享用或作為滋補的湯品。

材料

    • 30克花膠
    • 10克瑤柱
    • 1隻雞腿或半隻雞,切塊
    • 5片冰糖
    • 3片生姜
    • 4杯清雞湯或高湯
    • 2湯匙淡味的草菇菜心
    • 1湯匙紹興酒(可選)
    • 鹽和胡椒粉,按味道調味

步驟

    1. 將花膠和瑤柱分別浸泡在溫水中,約15-20分鐘,或直到軟化。然後將它們分別瀝乾備用。
    2. 熱鍋中加熱一些油,加入生姜片,煸炒至散發香味。
    3. 加入雞腿或雞塊,煎至金黃色。這樣可以增加湯的風味。
    4. 將花膠和瑤柱加入鍋中,炒幾下,使它們與雞肉充分混合。
    5. 加入清雞湯或高湯,並加入冰糖、紹興酒(可選)和鹽、胡椒粉調味。
    6. 蓋上鍋蓋,用中小火燉煮約1.5至2小時,直到雞肉變得軟嫩,湯汁濃郁。
    7. 最後加入草菇菜心,再煮2-3分鐘,直到蔬菜熟軟。
    8. 品嚐湯的味道,根據個人喜好添加鹽和胡椒粉進行調味。
    9. 裝盤,將湯倒入碗中,撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。