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海味乾貨儲存

海味乾貨儲存

花膠、海參如何儲存?
花膠
花膠最怕受潮、生蟲,如果花膠十分乾身,可放在密實容器中,加入食物防潮劑,再放幾顆八角可幫助驅蟲。若然花膠不夠乾身,擔心生蟲,放雪櫃更穩陣,使用時,解凍至室溫才浸發。
海參
海參妥善保存不易變壞,放在密實容器內,加入食物防潮劑,置於陰涼乾爽處,而放雪櫃更可長期保存。

其他海味乾貨,可參考以下準則:
1)陰涼乾爽處 宜放乾身食材,用密實袋/盒/瓶裝好,加入食物防潮劑,避免太陽曬,能抽真空或放在真空密實盒內更佳。
例子:北芪、黨參、天麻、杜仲、陳皮、茨實、淮山、姫松茸、木耳、乾百合、蟲草花、茶樹菇、猴頭菇、海底椰、蓮子、雪耳、冬菇 *海底椰、冬菇如預計長時間未食用,放雪櫃更穩陣。
2)雪櫃(0-8℃) 宜放不夠乾身、容易受潮、含豐富蛋白質或油脂食材。用密實袋/盒/瓶裝好放雪櫃,能延長食材保質期。 例子:元貝、乾鮑、蝦米、蝦乾、乾螺頭、螺片、章魚乾、銀魚乾;生薏米、圓肉、紅棗、南棗、杞子、無花果、黃耳、杞子、冬蟲夏草、石斛、花旗參、南北杏、腰果、合桃、川貝
3)冰格(-18℃或以下) 宜放水分較高或容易變壞的食材。 例子:蠔豉、金蠔、青邊鮑、已浸發的海味(包括花膠、海參、鮑魚)